５分であさイチ　だしのうまみを飛躍させる“黄金の法則”

５分であさイチ　だしのうまみを飛躍させる“黄金の法則”
[Ｅテレ]
2025年10月06日 午前11:20 〜 午前11:25 (5分)
平日朝に放送している「あさイチ」の中から、くらしに役立つ情報を、５分でギュギュっとコンパクトにお伝えします。今回は、だしのうまみをガツンと上げる“黄金の法則”。

みなさんおなじみの“おだし”。でも、使い方、ちゃんと分かっていますか？教えて頂くのは、うまみ調味料を作る食品メーカーで、商品開発を担当している井上直恵さん。“黄金の法則”とは、グルタミン酸を含むだしと、イノシン酸を含むだしを、合わせだしにすること。すると相乗効果で、うまみの強さが７～８倍にもなるといいます。「鶏ガララーメン」「炊き込みご飯」「湯豆腐」などで、具体的なだしの使い方をご紹介します。

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